Il y a déjà un an que nous avons visité Casa Piolas et nous étions agréablement surpris dans tous les sens du terme.
Le restaurant est caché dans une petite rue près d’une petite place d’Algarinejo, un village situé au cœur de l’Andalousie, à une heure de route de notre Cortijo.
Mais derrière les murs de cette façade simple, il y a un vrai spectacle qui se déroule.
Le chef
Le chef José Caracuel, qui dirige le restaurant depuis plus de 20 ans, sait comment combiner tradition et créativité sans égal. Il travaille exclusivement avec des produits locaux qu’il présente de manière très originale. Ses plats sont un vrai régal pour les yeux et les papilles.
La formule
Et à notre grande surprise, il a légèrement modifié sa formule pour offrir à ses invités une expérience plus exclusive. Cette fois-ci, nous choisissons l’option complète et choisissons le menu dégustation avec des vins adaptés. L’apéritif et les en-cas qui l’accompagnent sont servis dans une salle séparée adjacente à la cuisine. Le chef les prépare pour nos yeux à la minute et commente ses actions avec la passion espagnole nécessaire. Comprendre un mot d’espagnol est certainement un avantage ici.
l'Apéro
Nous commençons avec un Fino de Montilla et un Vermouth, tous deux de la région, accompagnés d’une série d’olives de toutes les formes et de tous les goûts. Il explique qu’il s’intéresse aux vraies saveurs des olives, qui sont encore le produit de cette région. La plupart des gens littéralement « hachent » un pot d’olives dans un bol et les mangent un à un aussi rapidement qu’ils sont une ouverture. Donc, vous ne pouvez pas « profiter ». C’est pourquoi chaque olive est préparée séparément et a sa propre histoire.
Sa pièce de résistance est la brochette ‘Rita Hayworth’, car il imite selon lui les formes de l’actrice américaine (d’origine espagnole, il nous le dit aussi). La brochette doit être mangée en deux étapes: la partie la plus piquante et la plus salée, puis la plus douce pour tempérer les saveurs.
Les entrées
La première entrée nous est présentée également dans la cuisine. Ce sont des cuisses de grenouilles flambées. Dans le passé, le chef les attrapaient lui-même en tant qu’enfant dans la rivièr. Le plat se préparait quotidiennement dans la région. Ces dernières années, il se retrouve de moins en moins sur la carte pour des raisons écologiques. Cependant, le chef souhaite le réintroduire dans le respect du produit et le prépare pour nous avec beaucoup d’amour.
Plats principales
Après les apéros et l’entrée, nous sommes professionnellement dirigés au restaurant où il y a une table préparée. Viennent ensuite une succession de plats exquis et magnifiques qui forment une caresse pour les yeux et la langue, le tout accompagné de vins blancs et rouges raffinés qui complètent l’expérience.
Tous les plats sont également accompagnés des commentaires professionnels de notre serveuse argentine. Elle vient de Buenos Aires et elle a suivi l’amour jusqu’à Algarinejo. Avec son doux accent espagnol sud-américain, elle donne vie à chaque plat.
C’est ce que nous trouvons si charmant à Casa Piolas. Vous recevez la cuisine étoilée belge, mais avec la chaleur espagnole, chaleureuse et décontractée. La combinaison parfaite.
Pour conclure
Après tout cela, nous terminons avec un bon café accompagné du ‘chupito’ obligatoire.
Nous sommes heureux d’être venus et nous nous promettons de ne plus attendre un an avant de venir.
Merci pour cet expérience formidable.
Vous souhaitez également vous faire gâter, n’hésitez pas et réservez vos places en ligne sur le site du restaurant.